نسیبه علیپور ، مدیر فروش لاهیج مارکت 09118952915
خانه » آشپزی » طرز تهیه زیتون پرورده
برای تهیه سبزیجات محلی گیلان با من ، نسیبه علیپور تماس بگیرید 09118952915

طرز تهیه زیتون پرورده

یه نگاهی به مواد اولیه ی این غذا ( و هم چنین کنارغذایی) خوشمزه بندازین تا متوجه بشین که ساکنان قدیمی گیلان چه هنرمندانه و چه طبیبانه مواد گیاهی خام رو با هم ترکیب کردن و به این معجون پر طرفدار دست پیدا کردن. میگم طبیبانه چون فقط یه نگاهی به طبع مواد اولیه اش بندازین: زیتون طبع گرم و معتدل داره، انار ترش ، طبع سرد داره، گردو طبعش گرم و تر هست ، سیر و گلپر طبع گرم و خشک دارن ، و سبزی دلار (شامل چوچاق که طبع گرم داره، گشنیز ونعنا، سرد و خشک هستن، کوتکوتو گرم هست). همه ی اینا در کنار هم باعث میشن این غذا ضرری نداشته باشه و برعکس مفید هم باشه. واقعا هر وقت به مواد اولیه ی غذاهای ایرانی نگاه میکنم هیجان زده میشم که چجوری مواد اولیه رو با انواع طبع ها با هم ترکیب کردن تا یه مجموعه ی خوشمزه و در عین حال معتدل بسازن که با خوردنش ضرری به بدن نرسه، هربار که این غذاها رو درست میکنم به خودم میگم واقعا نمیشه هیچ چیزی از دستور اولیه شون کم کرد یا بهشون اضافه کرد چون واقعا کامل کامل هستن.

مواد لازم

6 نفر و بیشتر

  1. 1/2 کیلو زیتون
  2. 4 قاشق غذاخوری گردوی پوره شده که من بهش میگم کره ی گردو
  3. 3 قاشق غذاخوری دلار (در توضیحات)
  4. 1-2 حبه سیر
  5. 1 قاشق چایخوری گلپر (قابل حذف یا بجای سیر استفاده کنید)
  6. 1 قاشق غذاخوری رب انار ترش
  7. نمک به میزان لازم که در آخر باید اندازه کنید
  8. 2 قاشق غذاخوری آب انار ترش در صورت وجود

مراحل

1 ساعت

  1. قبل از هر چیز: اول: شما میتونین سیر رو حذف کنید و به جاش گلپر بزنین یا گلپر رو حذف کنید و به جاش سیر بزنید یا هر دو رو بزنید. من برای تنوع هر سه جورشو‌ میدرستم دوم: اگه میخواین خام گیاهی باشه رب انار رو حذف کنید و فقط آب انارترش بزنین (البته بیشتر از مقدار دستور).

همه ی مواد لازم به غیر از زیتون و نمک رو با هم مخلوط کنین،. حسابی هم بزنین تا مواد سس خوب قاطی شن، آب انارم تموم شده بود ، برای همین سس پرورده ام غلیظتره، و این دفعه گلپر هم نزدم

هسته های زیتون رو بگیرید و آبکشی کنید و بعد با سس گردو مخلوط کنین، و بعد بچشید چون بعضی از زیتونها خیلی نمکی هستن دیگه پرورده تون نمک لازم نداره اگه دیدید نیاز بود، نمک بزنید، پرورده رو به مدت یکساعت در ظرف در بسته بذارید یخچال و بعدش نوش جان 😁😋 زیتون پرورده توی ظرف در بسته به مدت طولانی قابل نگهداری هست فقط نباید توش هوا بره

توضیحات: قبلا هم گفتم دلار لاهیجان یه ترکیبی هست از پنج سبزی با یا بدون نمک که کاربردهای فراوانی داره از جمله در انواع کبابهای ترش و پرورده و کال کباب، حالا اگه به هر دلیلی به دلار دسترسی ندارید، از ترکیب سه چهارم گشنیز و یک چهارم نعنا استفاده کنین. خوشبختانه گشنیز که بیشترین حجم دلار رو تشکیل میده و نعنا که کمترین حجم دلار رو داره😉، همه جای دنیا پیدا میشه ، هر چند که جای خالی طعم چوچاق و کوتکوتو و بو_انجیر احساس میشه اما غذاتونو خوشمزه میکنه

در گیلان این خوشمزه رو به عنوان غذای اصلی و با کته سرو می کردن و امروزه با نون هم میخورن و ساندویچ زیتون پرورده یه ساندویچ خوشمزه و مقوی برای مدرسه اس. زیتون پرورده به عنوان کنار غذایی همیشه زینت بخش سفره های گیلان بوده و هست، ازجمله با کباب ، ماهی، باقلاقاتوق، انواع کوکوها، مرغ سرخ شده ، استانبولی پلو، و غیره می چسبه 😋😉

برای ورود به فروشگاه ، روی عکس کلیک کنید 

برای تهیه چوچاق و کوتکوتو و دلار یا دالار یا نمک سبز ، با من ، نسیبه علیپور ، مدیر فروش لاهیج مارکت تماس بگیرید 

تلفن سفارشات : 09118952915

آدرس سایت فروشگاه اینترنتی لاهیج مارکت 

www.lahijmarket.ir

برای ورود به فروشگاه ، روی عکس کلیک کنید 
برای ورود به فروشگاه ، روی عکس کلیک کنید 

به جای رب انار ، می تونید از رب مالیسک هم توی زیتون پرورده استفاده کنید که اتفاقا یک طعم بسیار دوست داشتنی و خوشمزه ای به غذای شما می ده 

توصیه می کنم طعم رب مالیسک رو هم توی زیتون پرورده تجربه کنید 

مالیسک یا زرشک کوهی ، علاوه بر خواص طبی و سلامت بخشی که داره ، مزه ی خیلی خوبی هم داره 

برای تهیه سبزیجات محلی گیلان با من ، نسیبه علیپور تماس بگیرید 09118952915

پاسخ دادن

نکات : آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.فیلدهای الزامی علامت گذاری شده اند. *

*

*

این سایت ، وابسته به فروشگاه اینترنتی لاهیج مارکت می باشد